Приволжский Федеральный Округ Юфакъ аш - традиционное татарское блюдо. Слово «юфакъ-аш» в переводе означает «маленькая еда». Дело в том, что оно представляет собой бульон с очень маленькими пельменями. Их лепка - это почти ювелирная работа, поскольку каждый пельмешек получается размером с ноготок, не больше. В готовом виде в столовой ложке их должно помещаться штук шесть-семь. Прислал: Денис