Приволжский Федеральный Округ Шыртан - это радиционное чувашское колбасное изделие, считающееся деликатесом, праздничным блюдом. Термин "шыртан" происходит от древнеиранского ширдан — блюда из овечьего желудка, начиненного мясом и рисом. Шыртан подавали самым дорогим гостям, готовили на свадьбу, проводы сыновей в армию, на войну. Провожая на службу, готовили как правило два шыртана. Один давали в дорогу, а второй хранили. Пока шыртан, который оставался дома, не портился, родители были уверены, что с сыном все хорошо.