Сибирский Федеральный Округ Талкан - мука крупного помола из жареного ячменя или пшеницы, распространённый у народов Алтая. Делается он обычно из ячменя. Зёрна перетирают особыми жерновами – аналог примитивных мельничных кругов - а потом еще и хорошенько прожаривают. На выходе получается довольно грубая жареная мука, которую потом провеивают и очищают от шелухи. Прислал: Алексей