Приволжский Федеральный Округ Ширтан - традиционное чувашское блюдо. Готовили его только по особым случаям, когда резали барана. Желудок животного набивали жирным мясом, солили и зашивали толстыми нитями, чтобы ничего не вывалилось. После этого блюдо отправляли в печь, где Ширтан наливался на протяжении 3-4 дней. Прислала: Сергей