Приволжский Федеральный Округ Шаньга – это круглые открытые пирожки, похожие на ватрушки, только с картофелем. Делаются из дрожжевого ржаного, ржано-пшеничного и пшеничного теста и весьма распространены в домашней кухне на Урале. Правильная шаньга не должна быть сладкой. Изначально для блюда начинкой служила сметана, различные виды муки, гороховая каша. На сегодняшний день используется в основном картофельное пюре или творог, могут использоваться каши, например, пшённая, однако есть варианты сложных начинок, например, смесь гречневой каши и рубленого варёного яйца.